Le vin est beau, l’aventure continue !
Stéphane Filliatreau · Winemaker
Quarante ans, trois pays, une chute et un retour. Voici les vins que j’ai trouvés en chemin.
Pourquoi Winery STEF existe
Je ne possède pas de vignes. Je les cherche. De vieilles vignes que des familles ont refusé d’arracher. Des vignerons qui travaillent comme leurs parents avant eux. Des lieux qui changent notre regard sur le vin.
Winery STEF, c’est ma façon de les partager avec vous : de petits volumes, élaborés avec ceux qui ont cultivé le raisin, et l’histoire de chaque bouteille racontée honnêtement.
— Steph
Je choisis les lieux pour leur histoire et pour les gens qui les font vivre, pas seulement pour le raisin.
Les vignerons sont la vraie histoire. Mon métier : faire le vin avec eux, et vous les présenter.
Je raconte chaque histoire telle qu’elle s’est passée, les bons chapitres comme les plus durs.
Histoires de vignobles
Dry Creek Valley · Comté de Sonoma
La famille Buchignani a planté ces vignes de zinfandel il y a 135 ans, et elle les cultive toujours. Elles ont traversé les générations parce qu’une famille a choisi de les protéger.
L’histoire du Zinfandel →
Sonoma Valley
En 2018, j’ai dégusté sept vins qui avaient déjà passé deux ans en barrique, je les ai assemblés à la dégustation, puis je leur ai laissé trois ans de plus pour n’en faire qu’un. Certains vins ne se pressent pas.
L’histoire de l’Assemblage →Cette saison
Pour Thanksgiving, l’Assemblage 2016 sera sur la table avec le repas : sept vins de Sonoma Valley, assemblés pour être partagés.
Après le dîner, à la place d’un vin de dessert, l’Old Vines Zinfandel 2018. Et le mercredi 18 novembre, c’est le National Zinfandel Day : une bonne excuse pour l’ouvrir une semaine plus tôt.
— Steph
Ce qu’on en dit
“Cet assemblage offre une expérience complexe, chaleureuse et pleine de fruit, qui donne vraiment envie d’y revenir après la dernière goutte.”
Les vins
Sonoma Valley · Californie
Sept vins assemblés à la dégustation, puis cinq ans en barrique.
Médaille d’or · North Coast Wine Challenge 2024
En France, on appelle cela l’assemblage : l’art de marier différents cépages et différents lieux pour obtenir un vin plus complet que chacun d’eux. C’est l’une des plus anciennes idées du vin français.
Découvrez la suite de l’histoire →
Dry Creek Valley · Comté de Sonoma
De vieilles vignes plantées par la famille Buchignani il y a 135 ans.
Médaille d’argent · North Coast Wine Challenge 2024
En 1995, je suis entré à ZinEx, à San Francisco, et je suis tombé amoureux du zinfandel : l’énergie des vignerons, le goût du lieu dans chaque verre. Je me suis promis qu’un jour je ferais le mien.
Découvrez la suite de l’histoire →The Founder's Journal
Une fois par mois, une lettre de ma part : histoires de vignobles, découvertes, et ce qui ne tient pas sur l’étiquette.
WINERY STEF
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