L’histoire
Une promesse faite en 1995
En 1995, je suis entré à ZinEx, à San Francisco, et je suis tombé amoureux du zinfandel : l’énergie des vignerons, le goût du lieu dans chaque verre. Je me suis promis qu’un jour je ferais le mien.
Il m’a fallu plus de vingt ans, une entreprise perdue en France et six années loin du vin. Cette bouteille, c’est cette promesse, tenue.
Le vignoble
135 ans à Dry Creek Valley
Le vignoble Buchignani se trouve à Dry Creek Valley, l’un des meilleurs endroits au monde pour le zinfandel. En été, les journées montent à 38 °C (100 °F) et les nuits descendent à 11 °C (52 °F). La chaleur apporte la maturité et le corps ; la fraîcheur des nuits garde au vin sa complexité et sa vivacité.
Les vignes ont 85 ans en moyenne et sont cultivées sans irrigation : elles vont chercher l’eau en profondeur. Les rendements sont faibles et le raisin concentré. En 2018, alors que la fumée des incendies touchait d’autres régions viticoles, Dry Creek a été épargnée et le raisin est arrivé parfait.
Les gens
La famille qui a gardé les vignes
La famille Buchignani a planté ce vignoble il y a 135 ans et le cultive depuis. De vieilles vignes comme celles-ci ne survivent que si quelqu’un refuse de les arracher pour planter quelque chose de plus facile et de plus productif. Cette famille a refusé, de génération en génération.
J’ai fait ce vin dans une cave au cœur de Sonoma Valley, avec le moins d’intervention possible, puis je l’ai laissé reposer trois ans en vieilles barriques américaines avant la mise en bouteille, en août 2021.
Extrait d’une dégustation virtuelle de 2024 avec Crush Wine Experiences.
L’expérience
Quand j’ouvrirais cette bouteille
Ce n’est pas un vin pour un mardi soir. À 17,3 % avec la douceur naturelle du raisin, il est opulent, presque comme un porto : mûre, cerise bien mûre, chocolat, tabac et réglisse, une touche de piment de la Jamaïque et de cèdre, et une finale qui n’en finit pas.
- À la fin d’un long dîner entre amis, à la place d’un vin de dessert.
- Avec du chocolat, un fromage bleu ou un plat épicé.
- Servi légèrement frais, vers 16–18 °C (60–64 °F), dans un grand verre.
Extrait d’une dégustation virtuelle de 2024 avec Crush Wine Experiences.
“Tout est intense dans ce vin. C’est exactement pour cela que je l’ai fait.”